丽水椪柑

类别：鲜果蔬菜

丽水椪柑是浙江省丽水市莲都区主产的宽皮柑橘品种，属于芸香科柑橘属。

莲都区地处瓯江中游，独特的山地丘陵气候、红黄壤土及瓯江水灌溉条件，孕育出果实饱满、果皮易剥、风味浓郁的椪柑，是当地重要的经济林果作物之一，部分产品还会销往周边省市。

产地概况

浙江省丽水市莲都区，种植区域多集中在碧湖平原边缘、瓯江两岸的低山缓坡及山间小盆地，如碧湖镇、大港头镇、雅溪镇等地。

这里年平均气温适中，无霜期长，光照充足，昼夜温差比平原地区略大，土壤以土层深厚、透气性好、有机质含量适中的红黄壤为主，灌溉用水多取自瓯江干支流，水质洁净，为丽水椪柑的生长提供了理想环境。

主要特点

丽水椪柑果实呈扁圆形或高扁圆形，果形端正，单果重量多在100克到180克之间，成熟后果皮呈橙黄色或深橙色，表面光滑有光泽，油胞细密。

果皮厚度适中，易与囊瓣分离，囊衣薄，汁胞饱满，排列紧密，中心柱较小或半空。

部分树龄较大的植株所结果实，果蒂周围会有明显的放射状沟纹。

由来与传承

莲都区种植柑橘的历史较为悠久，椪柑是后来引进并经过本地化选育的品种。

早期多为农户零星种植，主要供自家食用或就近在集市售卖。

20世纪中后期开始，当地逐步扩大椪柑种植规模，优化栽培技术，选育适应性更强的单株，逐渐形成了具有地方特色的鲜果品类。

制作工艺

丽水椪柑的种植多采用嫁接繁殖，砧木常用枳壳，以增强植株的抗逆性和适应性。

栽培过程中注重整形修剪，培育通风透光的树冠，合理施肥，多使用有机肥配合少量化肥，病虫害防治以农业防治和物理防治为主，必要时使用低毒低残留农药。

采摘时间一般在11月中下旬到12月上旬，需等果实充分着色、风味积累完成后，选择晴天或阴天露水干后进行。

地方文化

丽水椪柑是莲都区部分乡镇农户的主要收入来源之一，每年秋冬季节果实成熟时，当地会有一些自发的集市交易，部分村庄还会结合柑橘采摘开展小型的乡村体验活动，吸引周边城市的游客前来游玩采摘。

在当地的一些传统节庆或走亲访友活动中，椪柑也是常见的礼品之一，寓意吉祥如意、生活甜蜜。

选购建议

选购丽水椪柑时，可选择果实饱满、果形端正、果皮光滑有光泽、颜色均匀的，果蒂新鲜、无枯萎或发黑现象的为佳，用手轻捏果实，有弹性但不发软的果实品质较好。

可到莲都区当地的农贸市场、水果专卖店或产地的农户家中直接购买，也可通过正规的电商平台选购。

保存方法

丽水椪柑的耐贮性较好，未破损的果实可放在阴凉通风、干燥的地方保存，温度控制在5℃到10℃之间，湿度控制在80%左右，一般可保存1个月到2个月。

也可将果实放入保鲜袋中，扎紧袋口但不要完全密封，放在冰箱冷藏室的果蔬抽屉中保存，保存时间可适当延长。

风味口感

丽水椪柑果肉呈橙黄色，肉质脆嫩化渣，汁多味甜，酸甜度适口，有明显的柑橘香气，部分高海拔或昼夜温差大的种植区所产果实，甜度更高，风味更浓。

果皮易剥，食用方便，囊衣无明显苦味或涩味，可直接入口。

营养与食用特点

丽水椪柑富含维生素C、膳食纤维、糖类、有机酸及多种矿物质，果肉中的维生素C含量在同类宽皮柑橘中处于中等偏上水平，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

果肉可直接食用，也可加工成果汁、果酒、果脯等产品，橘皮可晒干后用于烹饪提味或制作简单的香包。

常见吃法

丽水椪柑最常见的吃法是直接鲜食，洗净果皮后用手剥开即可食用。

也可将果肉剥出后拌入酸奶、沙拉中食用，或与其他水果一起榨成果汁饮用。

橘皮经清洗、晾晒、切丝后，可用于炖肉、煲汤时提味，或与茶叶一起冲泡成陈皮茶。

适宜人群

丽水椪柑一般人群均可食用，尤其适合喜欢酸甜口感鲜果的人群，以及需要补充维生素C的人群。

果肉口感脆嫩，也适合牙口较好的老年人和儿童食用，但儿童食用时需注意避免呛噎。

食用提示

丽水椪柑含有一定的糖分，糖尿病患者需根据自身血糖控制情况适量食用。

过量食用可能会引起口干、牙龈不适等症状，需控制食用量。

空腹时可少量食用，但不宜一次性吃太多，以免刺激肠胃。